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哈尔滨作为东北三省中开发的最早的一个地方之一。因其开发过程是外来移民和文化融合的过程，所以哈尔滨的美食有着鲜明的外来因素。哈尔滨红肠，因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳)，大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。因中东铁路修建，大量的俄罗斯-东欧人进入而引入哈尔滨，并不断融合改良，成为驰名中外的名品。但真正的哈尔滨红肠只是哈肉联厂生产的，只有到哈尔滨后才能真正品尝到正宗的美味。秋林大面包，秋林面包是原由哈尔滨秋林百货公司经营的俄罗斯大面包，俗名“大列巴”（列巴是俄语面包的音译），面包几乎比现在家庭用的蒸锅还大。所以老哈尔滨人有一句俗语“秋林的面包赛锅盖”。正宗的秋林面包是硬杂木炭火烤制。哈尔滨的啤酒，说道哈尔滨红肠时，提到了中东铁路修建，大量的俄罗斯-东欧人落户哈尔滨，与红肠同时引人的是哈尔滨的啤酒。年俄国商人乌卢布列夫斯基开办了中国第一家啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂。并正式生产”哈尔滨啤酒”。在那个充满了血与火的年代，不同的人和技术因各种因素相互吸收对手的优长，几经淬炼，形成了哈尔滨的啤酒。但是仅仅有技术也是不能产生迷人的哈尔滨的啤酒，还是要提及哈尔滨的啤酒所依靠的制酒最重要的水，哈尔滨所在的松花江提供了优质的水源。秋林酒糖，也就是指的是巧克力酒心糖，佳酿名酒融注于糖果之中，酒鬼最爱。在黑龙江人的眼中，秋林·巧克力酒芯糖是酒糖的最高级产品。酒心糖原产于俄罗斯，随着俄罗斯移民哈尔滨而落户到了哈尔滨，几经风云，最终成为哈尔滨的精致美食代表。格瓦斯，盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，口感清香，有种老式面包的味道。随着中东铁路的修建及大量俄罗斯人移居哈尔滨，俄罗斯家庭自制饮料格瓦斯也随之传入哈尔滨。把格瓦斯这种俄罗斯传统家庭饮料，发展成了工厂化批量生产的大列巴格瓦斯饮料，成为哈尔滨最为时尚的和独具俄罗斯传统特色的饮料，受到了百姓的喜爱。锅包肉起源于哈尔滨的“硬菜”。原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。哈尔滨熏鸡，哈尔滨正阳楼的特制产品,是东北的一种特色菜。指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。作者：甘甜五味子


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