小络的话特美食简介NO.1哈尔滨红肠哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛,后来传播至欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，属中温风干肠类型，后为加速风干，改用木炭烘烤，久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。NO.2哈尔滨啤酒哈尔滨啤酒集团有限公司创建于年，是中国最早的啤酒制造商，其生产的哈尔滨啤酒是中国最早的啤酒品牌。哈尔滨啤酒集团是中国大陆第五大啤酒酿造企业，共拥有13家啤酒酿造厂。NO.3格瓦斯格瓦斯/克瓦斯是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，其酒精含量只有1%左右。在俄罗斯城市，克瓦斯也可以指红茶菌。NO.4东北炖菜东北菜是以满菜和鲁菜为主体，结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了。根据清宫档案记载，用料普通的炖菜是清代皇帝的主要饮食。东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。NO.5杀猪菜杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，在农村杀年猪是一大事，杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这就有了杀猪菜。“杀猪菜”这个名字江湖味十足，单这么听便知不是什么能登大雅之堂的高档菜系，但却能让人食指大动，它也是中国八大菜系之一湘菜中的一道传统名菜。猪肺、猪肝、肥猪肉杂乱地堆放在黏糊糊的汤汁之上,切得粗细不一的芹菜、辣椒丁、蒜粒随意地掺杂其中。但酒精灯在锅底加热,汤汁发出沸腾的声音,阵阵香气扑鼻而来,让人顾不上对卖相品头论足了。NO.6大列巴大面包，又叫大列巴，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。“哈尔滨有三怪：第一怪，喝啤酒像灌溉；第二怪，自行车把朝外；第三怪，大列巴像锅盖。”NO.7锅包肉锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。NO.8得莫利炖鱼“得莫利”一词是满语“渡口”的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走。得莫利炖鱼外观朴实，用料简单，乡土乡情，恰似东北人的淳朴性情！得莫利炖鱼味道鲜美，白菜和粉条吸取了鱼的精华，味道一点也不次于鱼。现在，得莫利炖鱼已经是哈尔滨的一种特色菜被广为流传。NO.9哈尔滨熏鸡熏鸡是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的熏鸡区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田。NO.10老鼎丰哈尔滨老鼎丰食品有限公司“老鼎丰”品牌是黑龙江省著名商标，始创于浙江绍兴，建于年，至今已有二百多年历史，连续两次被国家认定为中华老字号。目前，糕点已发展形成上千品种，五十余个系列品牌，形成了配方独到、工艺独特，色、香、味、形俱佳，自成一派的“哈式”体系，具有很强的地域代表性。老鼎丰生产糕点上千种。其中月饼八大系列66套、个花样。几十年来，老鼎丰牌糕点获得了近百项各级政府、协会授予的奖牌，其销售市场覆盖哈尔滨市及黑龙江省十三个地市，年产糕点数千吨。更多词条人参鹿茸地三鲜小鸡炖蘑菇酱牛肉猪肉炖粉条冰糖葫芦松茸鲶鱼炖茄子五常大米鲟鳇鱼貂皮大马哈鱼冻梨酸黄瓜松仁玉米秋林里道斯软炸里脊白肉血肠冻柿子东北酸菜家常炖菜松仁小肚苏波汤大拉皮扒猪脸风干肠葱烧木耳浇汁鱼酥黄菜家常凉菜玉米饼子蘸酱菜干菜扣肉黏豆包三花鱼哈尔滨干肠酸菜白肉火锅熘肉段熘腰花油泼鸡肉酱土豆泥熘三样珍菌汤正阳河风干香肠农家小豆腐油焖豆角香蕉锅炸哈尔滨白猪炒肉渍菜粉太阳岛白酒排骨炖油豆角呼兰大葱

赞赏

长按







































治白癜风的中药方
白殿疯病医院


转载请注明地址:http://www.haerbingzx.com/habxw/7634.html