文/金错刀频道雯悦()

今天刀哥要聊的，

是一个传奇腊肉，“变态书生”。

他曾经是电视台的主持人，

跟赵本山做搭档，与郭德纲同台。

▼

结果在网上看到一篇《不读书的中国人》，

一腔热血创业要提高中国人读书数量。

脑洞奇大在书店里开了个饭馆，

结果干趴了哈尔滨所有餐饮对手。

▼

2年时间，他开了11家店，挣了1个亿，

还刚拿了红杉资本等的万投资。

最近，这个老腊肉北上，把店开到了，

▼

还说要把北京的创业咖啡馆都干掉！

他就是“书香门第”创始人——田久龄。

▼

田久龄年出生在哈尔滨，

做了22年主持人。

最火的时候，是《本山快乐营》的主持人，

每天跟赵本山同台切磋。

▼

作为一个超级书迷，田久龄每天看4个小时的书。所以在印度工程师孟莎写了《不读书的中国人》，说中国人平均读书量连泰国人三分之一都不到的时候，田久龄炸了。

他决定一定要多吸引中国人到书店里去，让中国人多读书。

怎么办？

他觉得中国人那么爱吃，干脆在饭店开餐厅好了，脑洞奇大的“书香门第”的第一家店，就这样在书店开业了。

▼

开业就开业，田久龄还爱搞事。

“外面吃个龙虾也太贵了，动不动六七百块，我们也做卖龙虾把，就卖99元，搞死他们！”

▼

只卖99块钱的波士顿龙虾，你买吗？

的龙虾99卖，这生意简直是亏到姥姥家了好嘛！投资人觉得这人简直脑子有病，三个投资人当场就决定撤资。

没想到两年时间，“书香门第”在哈尔滨越做越大，仅在开店6个月后，就从一楼到五楼全是顾客，很多地方有“书香门第”，别的饭店就活不下去。

3年时间，不仅开了十一家店，更是在年只有8家店的情况下，挣了1个亿。

在“书香门第”开业后，最重要的是掠夺客户资源。怎么搞？田久龄选择是让客户有“变态到极致的体验”！

1、变态的产品

作为餐饮外行，田久龄觉得做普通产品一定会死，必须靠爆品。99的龙虾，就是“书香门第”的第一款爆品。

外面普遍卖的波士顿龙虾，“书香门第”就卖99！

还有一份一斤半，只要9块9的“水煮鱼”；

▼

9.9元的哈根达斯冰淇淋；

19.9元一大碗的鲍鱼鱼翅汤牛腩面；

甚至精选六头鲍鱼的鲍鱼扣饭，

四头活海参的海参扣饭，都只要19.9。

▼

总之，你看到的瞬间，

觉得这价格怎么可能的“变态产品”，

就是“书香门第”要的爆品。

2、变态的经营理念

从三个角度做降维攻击！

第一是从媒体维度做餐饮

不仅注重产品的好吃，更注重传播。11家店，每个店都不一样，各有自己特色；

所有菜品，全部借鉴盆栽、花道、中国国画、诗词的意境来摆盘，比如龙虾三吃，烟雾腾腾，龙虾作为刺身还能动；

▼

还有龙井茶叶跟本帮红烧肉的搭配，

大部分顾客都会一边吃一边观赏，

然后发到朋友圈。

▼

更变态的是，对盘子的颜色都有要求。

后台的行政总厨都经过专门培训，要求能统筹好每张台面的碟盘摆设。每张台白色碟子不能超过整体盘子的一半，盘上还要搭配碗碟，做到盘上有盘，营造立体空间美感。

▼

第二是从互联网维度来做传统产业

不靠利差来盈利，把与用户连接作为商业本质。

“书香门第”的用户要充值会员才能以特价把变态爆品都变成自己的福利。

这在田久龄眼里，是“书香门第”与会员之间的信任，这个信任存在，他就能把这个连接做到羊毛出在猪身上。

所以“书香门第”明明是个饭店，却有一大堆读书、朗读、国学、咖啡、创业的社群用来做信任关系。据说到现在为止，哈尔滨已经有超过人充值成为会员。

▼

第三是用明天的资源解决今天的问题

采用众筹模式筹资，让几百名众筹投资人开始口碑传播和天使用户的定位。就像最近新开店，近名投资人，让店开业以后就不为流量发愁。

3、变态的死磕方法

在田久龄眼里，平庸给客户带来的零体验，比坏体验还可怕一百倍。为了打造好体验，他选择了“变态级死磕”。

菜品上，99的龙虾前后一共换了六拨厨师，厨师性子再好，菜不够好马上干掉。

服务上，要求服务员感动客户：客户订餐了，不等客户到店，要提前电话问清楚所有细节；

一个服务员只能服务十个客户；顾客打包必须服务员自己完成；顾客买单后必须送行，不仅要送到门口，还要等顾客离开视线后才能回去工作。

更变态的是，为了让服务员能感动客户，他决定自己先感动服务员："只要工作满一年回家，往返火车票“书香门第”报销；春节会专门给服务员的父母







































白癜风可以医治吗
中科白癜风恢复美丽黄皮肤