哈尔滨史上有记载的第一家中餐馆？年，张包铺

哈尔滨史上最有名的沙子面？双合盛沙子面

哈尔滨史上有记载的第一家回民饭店？20年代，道里中国八道街武家馆

哈尔滨史上有记载的第一家朝鲜饭店？20年代，芳仙阁

哈尔滨史上有记载的第一家三鲜饺子馆？年，范记独一处

建国后组建的哈尔滨最大回族饭店？北来顺，年11月

哈尔滨有一条以饭店命名的街道？张包铺胡同

哈尔滨史上最有名的河南菜馆？厚德福

哈尔滨民国时期最大的两家饭店？新世界、宴宾楼

哈尔滨史上最早公开发行股票的饭店？新世界，年

“十楼一号”是哪11家大饭店？春华楼、泰华楼、兴滨楼、致美楼、新华楼、华丰楼、恩成楼、鸿升楼、福泰楼、宴宾楼、永安号

“十楼一号”中的泰华楼何时开业？旧址在道外哪条街？年，北头道街

“十楼一号”中的鸿升楼何时开业？旧址在道里哪条街？年，西十四道街

“十楼一号”中的兴滨楼何时开业？创始人？年，王次安

道外福泰楼何时开业？旧址在道外哪条街？年，南十六道街

“十楼一号”中开业最早的饭店？春华楼，年

“十楼一号”中等级最高的饭店？宴宾楼，四等二级

“十楼一号”中经营时间最长的饭店？福泰楼

“十楼一号”中此地帮最大的饭店？恩成楼

哈尔滨史上的“奉派四大饭店”？松江饭店、光复饭店、中华饭店、大世界

哈尔滨厨界奉派四大名厨？张俊臣、曲统祥、赵永省、许文俊

哈尔滨史上最有名的南菜馆？五芳斋

哈尔滨史上最有名的粤菜馆？广珍粤菜馆

哈尔滨哪家饭店最早推出“香蕉锅炸”？致美楼，年

哈尔滨史上最有名的牛肉蒸饺是哪家饭店创制的？老仁义

哈尔滨史上最有名的排骨包子是哪家饭店创制的？魁元阁

哈尔滨史上有记载的最早的大型西餐厅？中东铁路俱乐部西餐厅

哈尔滨史上最早的高加索烤肉店？塔道斯，年，道里中央大街和上世纪拐角

哈尔滨饭店业第一个国营饭店？道外国营第一食堂（年9月13日开业）

哈尔滨饭店业公私合营后第一个开业的国营饭店？松滨饭店（年4月20日开业）

哈尔滨最有名的两种俄式泡菜？渍香瓜和酸黄瓜

哈尔滨俄餐中传自沙俄宫廷的大菜是哪道？烤奶汁鱼

哈尔滨红肠原名叫什么？里道斯（年当时的黑龙江食品公司废止了此前一直沿用的10种主要欧式产品的音译名称，而重新命名，里道斯因为外表是枣红色，被改名为红肠）

哈尔滨最早的啤酒菜？啤酒鱼

哪位国家领导人品尝过锅包肉？周总理（年12月24日视察三八饭店）

红菜汤为何叫红菜汤？加入红菜头

俄餐中的“西米旦”是什么？酸奶皮（奶皮发酵后的制品）

哈尔滨第一家烧锅作坊？香坊田家烧锅

老道外扒肉源自建国前哪家饭店？道外南十六道街天津馆

哈尔滨史上两家抗日“地下”饭店？白宫饭店（年4月中国八道街）和明月饭店（一毛钱饭馆，年中国四道街）

哈尔滨三鲜饺子中的“三鲜”？干贝、虾籽、中海米

建国后哈尔滨正式出版的第一本中餐菜谱？年黑龙江人民出版社《中餐菜谱》

建国后哈尔滨正式出版的第一本西餐菜谱？年黑龙江人民出版社《西餐菜谱》

哈尔滨史上第一家全部由女性组成的饭店？三八饭店（年1月开业）

哈尔滨解放后第一位女厨师？班翠霞

哈尔滨原创的两种中式肉灌食品？松仁小肚和风干香肠

哈尔滨最早的啤酒厂诞生于哪年？年（俄商乌卢布列夫斯基在哈尔滨开办第一家啤酒厂“乌卢布列夫斯基啤酒厂”）

“哈尔滨”作为啤酒商标始于哪年？年（捷克人加夫列克和中国人李竹臣接手经营“乌卢布列夫斯基啤酒厂”，改厂名为“哈尔滨啤酒厂”，商标也正式改为俄文“哈尔滨牌”）

龙江四珍指的是哪四种龙江地产珍贵食材？熊掌、猴头、犴鼻、飞龙

哈尔滨八十年代最著名的宴席？飞龙宴（哈尔滨国际饭店创制，年1月香港表演）

哈尔滨加入啤酒花的是哪两种面包？大列巴和塞克

松花江名鱼“三花五罗”是哪8种鱼？鳌花、鳊花、鲫花、哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗

哈尔滨饭店中的头牌凉菜是什么？炒肉拉皮

铁路江上俱乐部前身是哪家西餐名店？游艇俱乐部（建于20年代，又称亚道古鲁布）

哈尔滨民国时期市场上主要有哪两种品牌味素？上海天厨味精和日本味之素

哈尔滨历史上有种与格瓦斯齐名的外国饮料？布扎（传自东欧侨民，由小米等谷物发酵）

哈尔滨史上有记载的第一家酱园？六合居（年在道外南大街号开业）

哈尔滨史上最有名的地产厨刀？三盛炉

哈尔滨史上第一家国人开办的茶庄？天成茶庄（年，道里中央大街）

哈尔滨历史上叫“独一处”的饭店一般都经营什么食物？三鲜饺子

哈尔滨历史上的“浆汁馆”主要经营什么品种？油条和豆浆

郑兴文何时从北京来哈出任道台府膳长？年

滨江膳祖是郑兴文在哪年哪次会议上获得的？年，奉天万国鼠疫研究会

恩重如山石雕是郑兴文哪六个弟子所送？常荣、庄殿臣、赵连璧、孙岐山、张殿发、徐义权

老厨家京菜谱是谁整理编辑的？郑义林

郑兴文为多少位道台做过菜？11位

锅包肉最初叫什么名字？锅爆肉

郑兴文、郑义林父子开设私家菜馆的时间和地址？年，中国十道街

老厨家第二代传人郑义林在厚德福创制了哪道名菜？油炸冰棍

首任道台杜学瀛任内创制的菜品？天龙赐福、熏卤鸭

第三任道台施肇基础任内创制的菜品？马上封侯、加官授禄

第四任道台于泗兴任内创制的菜品？什锦一品锅

第六任道台李家鳌任内创制的菜品？啤酒鱼

第七任道台李鸿谟任内创制的菜品？虞臣虾泥、岁岁有盈余

某年腊月封印礼时因厨师不小心睡着了而产生的菜品？猪头焖子

老厨家有道主料用牛肉丝和鱿鱼卷炒制的菜肴？鞭打春牛

郑兴文哪位徒弟是伪满皇宫御厨？常荣

郑兴文哪位徒弟在宴宾楼上灶？孙岐山、徐义权

郑兴文那位徒弟给张作霖当过厨师？赵连壁

老厨家店内陈列的三鲜饺子牌匾出处？道外南小六道街曲家馆

老厨家店内陈列的灶王画最早是哪年的？同治十二年（年）

老厨家贡米丸子中的“贡米”来自哪里？肇源古龙镇

老厨家的干豆腐来自哪里？阿城平山

老厨家的俄式罐焖菜与众不同在哪？蒙面皮

老厨家馆藏最早的哈尔滨饭店菜谱？20年代末王家馆菜谱

老厨家馆藏的民国厨行敬灶老照片是哪年的？民国十八年（年）

老厨家馆藏民国月饼模子上是哪两面旗？五色旗和铁血十八星旗

老厨家馆藏最早传入中国的现代煤气炉灶是哪国产的、什么牌子？英国新世界牌

老厨家馆藏《宴宾楼饭店菜谱》中有多少道菜点？道

老厨家馆藏出版年代最早的菜谱？《西法食谱》（光绪十五年年）

老厨家馆藏“新世界”饭店餐具上的“ALPACCA”是什么？合成银

老厨家的融合（中西合璧）菜有？酸瓜洋春卷、鳇鱼烧土豆、俄式烟肉酸菜

年老厨家创始人郑兴文在道台府将俄国人送的啤酒试做调料，都发明了什么啤酒菜？啤酒鱼、啤酒茄盒沈阳的锅包肉与哈尔滨的锅包肉有什么不同？溜汁，添加了番茄酱

至今老厨家字号已传至第几代？第四代

老厨家第三代传人郑学章在文革时期因何被打成“现行反革命”？年郑学章因误用带有毛主席照片的报纸包置食品。

老厨家家传三件重要器物是什么？《郑氏厨人家训》、《老厨家京菜谱》、短柄铜手勺

老厨家传统厨艺被黑龙江省文化厅评为省级非物质文化遗产，其项目全称是什么？老厨家·滨江官膳

锅包肉创制之初的配料是什么？水果

锅包肉是由什么菜肴改制而来的？焦炒肉片