说明：花后14天使用“腮红”茉莉酸钾，第22天观察，使用茉莉酸钾转色效果理想，从外观和内部结构品质可以看出，腮红有增糖降酸，花青苷诱导的功能，是一种高效、安全、使用方便的高品质有色果实颜色管理剂！

果实转色机理与过程

1、叶绿素的降解：始于叶绿体中碳水化合物尾巴和镁元素分离，进而降解为红色叶绿素分解代谢物和荧光叶绿素分解代谢物。荧光叶绿素分解代谢物从叶绿体输出到胞液中再储存于液泡中，后被异构化为非荧光（无色）叶绿素分解代谢物，它具有抗氧化作用。

2、类胡萝卜素的合成：经过甲羟戊酸途经和甲基磷酸赤藓糖醇途经，类胡萝卜素是包含15个以内的共轭双键的多烯链的化合物。

3、花青素的合成：花青素的生物合成是被最为广泛而又深入研究的植物次生代谢途径，腮红-茉莉酸钾的主要功能之一就是诱导花青素的合成，弥补因逆环境导致的着色难，增糖降酸难的问题。

果实在转色的过程中，叶绿素在水解酶的作用下逐渐分解消失，类胡萝卜素形成且含量增加，花青素大量生成并不断累积。果实成熟时，果实底色主要由类胡萝卜素构成（还有部分未分解完全的叶绿素），花青素构成了果实的表色。

因此果实转色的关键就在于如何提高类胡萝卜素和花青素的积累。

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