农产品精深加工与功能食品资源及开发国际论坛

年5月8~9日宁夏银川

大会报告及专家介绍

茉莉酸甲酯诱导采后蓝莓对灰霉病的抗性及NO和H2O2参与反应的作用机制

由灰葡萄孢菌（Botrytiscinerea）引发的灰霉病是造成采后蓝莓损失的主要真菌性病害。近年来，越来越多的研究表明有许多信号分子参与并在茉莉酸信号途径中发挥重要作用。本课题组前期实验发现茉莉酸甲酯（一种广泛存在的内源性植物激素）能够有效增强采后蓝莓对灰霉病的抗性，经茉莉酸甲酯处理后，接种过灰葡萄孢菌的蓝莓在贮藏早期出现了一氧化氮（NO）和过氧化氢（H2O2）积累的现象。但是NO和H2O2是否参与了茉莉酸甲酯诱导的蓝莓抗病性这一过程尚不清楚，其背后的调控机制也尚未明了。研究通过使用DPI（NADPH氧化酶专一性抑制剂）和cPTIO（NO专一性清除剂）探究NO和H2O2在茉莉酸甲酯诱导的蓝莓抗病性中的作用。研究表明茉莉酸甲酯处理通过调控NO和H2O2的代谢激活PR蛋白和苯丙烷代谢途径，从而增强蓝莓对灰霉病的抗性。在这一过程中，H2O2的积累和功能也受到NO的调控。该研究为进一步阐明茉莉酸甲酯诱导蓝莓抗病性的机制奠定基础。

专家介绍

南京林业大学轻工与食品学院

年毕业于西北农林科技大学获食品科学博士学位。担任中国林学会森林食品科学技术专业委员会副主任、中国经济林协会加工利用分会常务理事、江苏省食品科学技术学会常务理事。现任南京林业大学国家级一流专业——食品科学与工程专业”建设点负责人、食品科学与工程一级学科带头人。目前从事林源可食用资源的精深加工、林果食品的采后生理及贮藏保鲜、林源功能性营养素的挖掘与安全控制、林源生物活性成分加工利用等方面的研究。主持及参与国家重点研发项目课题、国家自然基金项目等科研项目20余项，年获批国家重点研发计划“特色经济林果实色素和多糖高效富集与高值化加工关键技术研究与应用”课题负责人。编写教材和著作10部，获授权发明专利16件，发表学术论文篇，其中被SCI/EI收录余篇，研究成果“鲜枣衰老机理及保鲜技术研究”获省高校科技进步一等奖及省级科技进步二等奖；“核桃系列产品研制与开发”获省高校科技进步一等奖；“银杏精深加工应用基础的研究”获梁希林业科技三等奖；“银杏果保鲜精准控制及加工提质增效关键技术研究与应用”获梁希林业科技奖二等奖。

更多会议精彩报告：

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-汪少芸教授-药食源太子参纳米递送体系的构建及功效研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-李斌教授-浆果加工技术及功能性研究进展

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-张铁华教授-真菌的结构分析及其改善肠道菌群和免疫调节机制的研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-曹崇江教授-智能包装材料对农产品的精准调控

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-康文艺教授-药食两用资源功效成分识别与质量控制关键技术

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-张庆英教授-基于指纹图谱技术的食用菌多糖和小分子功效成分分析

视频讲解-农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-刘宏伟教授茯苓难溶性多糖结构与调节肠道菌群抗代谢综合征和酒精性脂肪肝作用研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-李述刚教授-特色坚果休闲食品高品质保鲜加工关键技术与产品创制

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-肖红伟特聘研究员-枸杞等浆果类物料的真空脉动干燥研究进展及产业应用

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-杨兴斌教授-肠道AKK菌介导茯砖茶多糖调控脂肪产热的减肥机制

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-叶兴乾教授-果蔬植物化学素新功能：益生元

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-陈永浩副研究员-核桃深加工与高值化利用

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-熊涛教授-益生菌发酵果蔬关键技术与产业化应用

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-唐庆娟教授-海洋生物活性成分增强肠道黏膜免疫的营养功效

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-魏长庆教授-新疆核桃油挥发性物质分析及其香气强化研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-韩富亮副教授-红葡萄酒花色苷在胃肠道的消化吸收机制

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-李琳教授-农产品加工中主要组分互作及其营养控释的基础研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-申瑞玲教授-藜麦重要营养组分和功能特性研究及食品研发

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-张超研究员-花色苷功能性产品研发及其产业化推广

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-邓乾春研究员-多酚对亚麻籽油纳米乳液稳定性的调控作用

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-王颉教授-适量饮酒有益健康——基于经合组织数据库的思考

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-孙庆杰教授-食品功能因子的淀粉纳米颗粒装载技术

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-陈寒青教授-大米谷蛋白的改性、热聚集行为及其凝胶特性研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-冯涛教授-中国食用菌风味物质的研究与开发

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-吴黎明研究员-基于α-二羰基化合物鉴别自然成熟和人工热浓缩洋槐蜂蜜

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-赵瑞琳研究员-中国食用菌特色原料加工数据库建设

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-廖小军教授-超高压技术的创新应用及进展

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-关文强教授-生鲜农产品冷链保鲜新技术

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-李绍平教授-枸杞国际标准研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-李建科教授-膳食多酚：潜在营养素新家族

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-明建教授-黑脉羊肚菌多酚化合物鉴定与抗氧化活性研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-张娜教授-大豆资源发展趋势及高值化加工研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-张清安教授-超声辅助熟化红葡萄酒技术研究进展

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-裴世春教授-桔青霉素竞争性酶联免疫分析用抗原合成和抗体制备

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-方勇教授-两条大米硒肽TSeMMM和SeMDPGQQ对铅诱导的神经氧化毒性保护作用机理

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-邓泽元教授-反胶束体系中酶法合成β-谷甾醇月桂酸酯及其降胆固醇功能的研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-李大婧研究员-果蔬中类胡萝卜素的挖掘与研究进展

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-陈君琛研究员-食用菌功能食品资源及产品开发应用研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-陶永胜教授-优选酵母混合发酵促进葡萄酒果香酯类物质生成与稳定研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-辛广教授-采前和采后1-MCP处理对金针菇鲜味与香气的影响

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-邹小波教授-无损检测与传统特色食品加工信息化提升

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-张振文教授-酿酒葡萄中IBMP生物合成及代谢中间产物的研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-曹有龙研究员-枸杞营养与功能成分的合成代谢与生物功效研究

农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-王强研究员-花生茎叶提取物促睡眠作用分子机制

编辑：袁月；责任编辑：张睿梅

长按或