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Intro

《哈尔滨美食地图》的创始人宋兴文是一位彻底的老哈，对哈尔滨的美食文化了如指掌，曾在博客“非常美食地图”中分享过很多关于老哈埠饮食与文化的内容：

哈尔滨菜在东北菜里更细致，不同于杀猪菜这些东北农家菜。哈尔滨菜的特色是熘炒菜，还有家常的熊肉酱，最早源自闯关东时期，到现在还几乎每家都会做，每家口味都不大一样。

另外，哈尔滨人习惯吃俄餐，吃中餐也喜欢点罐牛肉，酸黄瓜、渍香瓜这些俄式食品也是哈尔滨特有的菜式。现在的口味虽然有了改变，但在俄餐馆除了尝味道，也能体验当时俄侨的生活环境。

绝大多数旅行者到哈尔滨都会尝试一顿俄式西餐。与品尝口味相比，对于多数饕客而言，感受气氛似乎是更为主要的。俄式西餐厅在中央大街上很容易找到。名气大的，一定人多，但不一定好吃。

中央大街是过去的俄餐馆聚集地，很有历史代表性。用啤酒调味也是哈尔滨特色，比如老厨家的啤酒鱼、啤酒鸭、啤酒茄盒。

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先

横着唠

首先说早餐，很多老哈尔滨喜欢烧饼馄饨豆腐脑。

道外的更新，道里的志勇都是叫得响的名号，还有一家在道外十五道街，叫做向前饭店，他家的豆腐脑好吃，特别好吃，用哈尔滨话来讲，叫“贼好吃”！

南岗分部街靠近巴陵街有一家烧饼店很出名，外酥里嫩，越吃越有滋味，独具特色。

香坊湘江路和泰山路交口的阿勇老汤馄饨是他家的主打特色，其他比如烧饼、小菜也很好吃。

安国街的大众馄饨馆虽然以馄饨为名，实际特色是鸡蛋糕，还有沈阳特色的吊炉饼，是吃早餐的好地方??

苏轼说过：“无竹令人俗，无肉令人瘦”。肉是人前进的动力、奋斗的阶梯，对我来说，尤其午餐是一定要有肉菜的。哈尔滨的砂锅坛肉（扒肉）米饭（油饼）就很经典，主要分两大帮派：

（1）豆腐丸子帮

全哈尔滨排第一就是奋斗副食楼下的老南岗砂锅居，原为南岗市场砂锅部。他家的豆腐丸子鸡块砂锅绝对是经典：汤，鲜到头都掉了；丸子，也好吃，真是越喝越收不住。不过他家坛肉很一般，如果觉得丸子不够吃，可以单独加丸子。在此，我要提醒的是：去了别点其他的锅，只点这个老砂锅，千万别忘了哟！

（2）酸菜狮子肉扒肉帮

那就不得不说道外北大六道街的李家和老任了。不过现在道外动迁，这两家都搬走了，具体搬到哪了，不清楚。

来道外吃砂锅，也是要点一个小菜的，例如：炒茄子丝、蒜苗炒里脊、酸菜粉什么的，吃吧，估计两碗米饭才能压得住这场面！

道里经纬头道街的忆香扒肉的大扒肉太嫩了，香得很！

动力大庆副路健康路水楼子后面的鑫鑫砂锅酸菜骨架酸菜排骨，自己往汤里加点香菜生蒜苗，一碗米饭都吃不了一个锅，量太足了，米饭浇上坛肉汤，如果自己去吃，根本不用再点扒肉了。

我去南方也吃过各种砂锅，比方说江西的瓦罐汤、广东的老火靓汤，当然还有砂锅粥、砂锅米线什么的，说实话这些都要比哈尔滨砂锅做法考究、用料复杂，但吃来吃去，我还是最爱这家乡的味道，就是喜欢隆冬腊月里一口热鲜汤的慰藉，喜欢坛肉汤拌在米饭里那种简单朴实的酱香。

家乡的味道，就是踏实！简单！不用解释！

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再

纵着说

晚上的哈尔滨，灯火辉煌，雕栏画柱，小贩的声声吆喝，人来人往的人手一篮子小吃，都散发着罪恶的味道，让你自甘沉沦。

欢迎来到哈尔滨四大夜市哈哈哈哈/狞笑jpg.

提起哈尔滨的四大夜市，分别是：香坊大夜市、学府四夜市、师大小吃街以及安字片儿夜市。这几个夜市各有千秋，各有自己的独门招牌。香坊大夜市，以严守一大腰子为必杀技独领风骚；学府四夜市，以炸臭豆腐、烤冷面傲视群雄；师大小吃街的陕西肉夹馍独步天下；安字片夜市街头涮串笑傲江湖！这些帮派虽各有绝招，但共同点是小吃品种齐全，足以秒杀吃货的需要。

哈师大夜市

“美女如林，美食如云”是对哈师大夜市最精准的评价。夜市里不仅有颇具特色的地方名小吃，还有一些商家原创、极富想象力的个性美食。“土豪金”玉米、蒜薹羊排、锅包鸡柳、秘制卤肉卷……要说师大夜市的锅包鸡柳，独特的锅包口味，炸的火候刚刚好，咬下去先是外面一层酸甜的汁，然后就是酥脆的鸡柳，最里面就是鲜嫩的鸡肉，层次感很棒。这条位于哈市文兴街的夜市，小吃最密集区域是从文兴街与和兴头道街交口至文兴街与和兴三道街交口处，在这一小段路程里，大概有来家推车式的小吃摊位，被视为品尝街头美食的首选之地。

黑大夜市

因为紧挨着哈理工和黑龙江大学，学府四夜市是最受大学生追捧的夜市。每到晚上5、6点钟左右，夜市人渐渐多了起来，完整的黑大夜市包括学府四道街，学府四后身还有黑大c区的小吃街。

香甜的玉米，炸的金黄诱人外衣，沙拉与番茄酱交织的口感，咬一口的酥脆声是爱情在耳边轻声呢喃。

晶莹剔透软滑的肠粉包裹着不同的馅料，鸡蛋、蔬菜、玉米、虾仁儿……酸甜咸鲜，犹如生活百态，吃一口肠粉，让自己成为身经百味却依然剔透的人吧。

香坊夜市

去香坊夜市，要做的唯一的事就是：胡吃海喝！每到春夏这几个月，这里都是人挤人。香坊夜市最有名的应该属闫守一大腰子了，算是哈尔滨腰子界的扛把子！章鱼丸子便宜好吃，各种烤生蚝什么的，味道也都不错。

别出心裁的有炒酸奶，橙子、芒果各种不同口味，放在金属板上，薄薄的铺在上面，干脆之后，用小铲子卷起来。再淋上自己爱吃的巧克力，卖相、口感都很棒！

道里安子片夜市

综合类的夜市，夜市卖的品种非常丰富，食品类、厨具用品类、小家电类、服装类，没有大学周边的那种气氛，但是却多了份生活的感觉，鸡排、多宝鱼都特别好吃，是逛街吃喝两不耽误的好场所。

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掰开聊

哈尔滨当地小吃颇具特色，尤其很有烟火气息，如果是心情低落的时候穿梭于市井之间，驻足某小摊片刻凝神听着吆喝、看着烧烤的火苗，很容易获得一种入世的幸福感。

而由于毗邻俄罗斯，从哈尔滨的索菲亚大教堂到遍布哈市的俄式餐馆，哈尔滨除了普通的烟火气，还具有包容海内外的独特气质。

就像中西合璧的道外中华巴洛克建筑群、极乐寺的佛塔，中东铁路成就了哈尔滨。这条铁路带来了欧洲各国的商人、传教士、没落贵族、探险者、流浪者，他们来自俄罗斯、以色列、白俄罗斯、乌克兰，波兰，还有外高加索等国家。他们带来了各自国家和地域的生活方式、音乐和宗教，也带来了各具特色的美食，包括软煎大马哈鱼、烤奶汁桂鱼、奶汁里脊丝、铁扒鸡、炸猪排、牛肉饼、渍香瓜等俄式经典美味，在华梅，马迭尔、露西亚、波特曼、友谊宫西餐厅，所有这些，你都值得拥有。