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一，水饺馄钝系列班：

1，三鲜馅，鱼肉馅，驴肉馅，万能猪肉馅，牛肉馅,羊肉馅,素馅等。

2，面团调制技术。

3，馄钝汤的秘制。

二，风味面馆班：

1，兰州拉面

2，刀削面

3，安徽板面

4，手撕面

5，风味炒面

6，拉面，板面底料秘制配方及工艺

面条调制技术：

和面，醒面，留条，出条，削面，撕面，配方及技法。

制汤技术：

老汤，清汤，苏式汤，秘制麻辣汤，香辣汤，韩国冷面汤。

三，早餐系列班：1，粥类制作及配方，甜粥，肉粥，海鲜粥，蔬菜粥，药膳营养粥等。

2，饼类制作技术及配方，烤饼类，烙饼类，馅饼类，盒子，千层饼，发面饼等。

3，山东包子，鲜肉包子，汤包，小笼包。

4，油条，豆浆，豆腐脑，炝拌菜。

5，小咸菜。

一，四川火锅班：

1，火锅老汤制作

2，火锅底料秘制

3，火锅老油制作

4，火锅红油制作

5，秘制丸子制作

6，风味炝拌菜制作

7，配菜技巧技艺

8，火锅沾料秘制

9，海鲜沾料秘制

10，红油锅底配制

11，白汤锅底配制

二，砂锅系列班

1，制汤技术：清汤，老汤，香辣汤，麻辣汤，菌汤工艺及配方。

2，秘制狮子头，秘制三鲜丸子，猪肉丸子，牛肉丸子，羊肉丸子等。

3，配菜技术。

4，赠送：鸡蛋大饼，草帽饼，葱油饼，小拌菜。

三，扒肉，坛肉系列班

一，制汤技术，配料技术。

二，底料秘制。

三，配菜技巧。

一，熏酱熟食：

1，酱灌调制技术，卤灌调制技术，卤水调制技术。

2，干肠系列，小肚系列，金丝卷。

3，原味熟食制作技术。

二，卤烧，烤

1，鸡，鸭，鹅，野味，喂料，腌料，烤制

三，烧烤系列班

肉串类，蔬菜串类，鱼类，烤乳鸽，海鲜类等系列

一，黄焖鸡米饭制作技术

二，拌饭系列班

1，烤肉拌饭类

2，排骨扒肉米饭类

3，石锅拌饭类

4，以上品种，从食材选料全套制作技术及秘制配方调料。

宋伟：

阳光特色餐饮工作室培训导师中国烹饪大师

中国面点大师

国家级评委

国家烹饪技术导师

地方名小吃高级研究员导师

全国御膳（国宴）评审专家委员会执行副主任,培训部负责人

李宝珠：

中国烹饪大师

国家一级评委

国家烹饪技术高级导师

国际药膳大师

西餐大师

全国御膳（国宴）评审专家委员会主任

张庆瑞：中国烹饪大师

中国国宴大师

国家级评委

国家高级技师

地方菜高级研究员

全国御膳（国宴）评审专家委员会常务主任

米忠军：中国烹饪大师

省级评委

国家高级技师

地方菜高级研究员

全国御膳（国宴）评审专家委员会市场部负责人

于猛：黑龙江省烹饪大师

省级评委

国家高级技师

地方菜高级研究员

徐顿军：省中青年名厨

国家高级技师

地方菜高级研究员

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