精彩索引

如何在大众市场里，做出小众特色？

什么样的盈利模式最易借鉴？

被做“烂了”的餐饮项目如何突破？

什么样的定为独特而不“跑偏”？

……

好的定位，让你从同质化竞争中脱颖而出

近两年，随着大型餐饮纷纷转型，“快时尚”、“小而美”的品牌越来越多，国内餐饮市场出现了大餐饮转宴席、小餐饮做单品的潮流趋势。然而，不得不面对的事实却是：不约而同的集中，使得餐饮扎堆现象严重，同质化竞争激烈，曾经的蓝海市场迅速被填满，蓝海变成了红海

我们说，真正的好餐饮，一方面要懂得寻找蓝海，永远快人一步，引领趋势；另一方面，要擅长在大众市场里做出小众特色，好的定位，让平庸变独特，在大家都“做烂”的项目里找到新的兴奋点。这，就是的力量

别再抱怨市场不好做了，也许，你只是定位不够精准。东方美食哈尔滨KTP，带你探寻事半功倍的盈利模式！

时间：年7月20-24日

哈尔滨亮点抢先看！

莲花渔村——三江鱼是一绝，多个品种的鱼类供人挑选。“看菜谱比价格，看明档比菜品”，莲花渔村的明档绝对是北方地区的代表。原创服务歌，各个岗位工作寓教于乐，让员工在不知不觉中掌握技能。

鳇鱼，主产于黑龙江水域，可达0多斤，莲花渔村的鱼类产品丰富而精细，可谓冰城首屈一指

莲花渔村旗下小品牌——鳇鱼庄，专做涮鳇鱼和烤鳇鱼

可涮、可烤、可煎多用电陶炉，韩国引进。让鳇鱼庄多平米只要7人，每天创造2万多营业额。

烤动力——酒吧烧烤领航者，3餐盈利卖时间，用互动游戏营销客户，做年轻人美食娱乐的大卖场。

烤动力的三餐盈利模式

趣味洗手间，你敢在这里上厕所吗？

多样化食物选择，打造年轻人娱乐大卖场

姑妈嫁妆——除了服务员，什么都能让顾客带走。全国首家手工文化展示餐厅，做餐饮之外的收益

别小看这些“古董”，全是可以售卖的，好多还能用呢！

羊村大院——烤羊专家，全景体验式蒙古餐厅，坐在蒙古包里吃全羊。别人做“小而精”，我做“大而精”。肉质选用“天下第一羊”美誉的乌珠穆沁羊，比普通羊多一根肋骨

烤羊专家，别人做“小而精”，我做“大而精”

“天下第一羊”美誉的乌珠穆沁羊，比普通羊多一根肋骨

李家小馆——孝文化餐厅，擅长家宴营销，菜品有故事，服务有内涵。弥补被“快时尚”等小资餐饮所遗忘的家宴市场。看文化如何帮助企业更好地盈利。

多种装修元素，适合家宴营销

一个馒头两斤多，猜猜里面会有啥？

辣庄火锅——全景穿越火锅，顾客置身古代客栈，貂蝉嫦娥来上菜，将川渝火锅在北方地区做出独特个性。人效超高，平米的店一天2万多

蜀文化穿越餐厅

古典与现代怎样结合，才能轻松时尚有卖点？

晓荷塘——北派养生火锅代表企业，主打荷文化主题，北派火锅口味和产品结构融合性强，晓荷塘更是在竞争激烈的北方火锅市场中打出一片天地

北派火锅更值得北方市场借鉴

永吉一小碗肉——小坛分餐制快餐，所有菜品小分量，快餐数据化经营（如何让顾客进店后40秒下单、餐位怎样设置最适合门店运营流程）

快餐数据化经营，小坛子做出大利润

无名缘米粉——6年专注米粉品牌，多家店，看小小米粉单品如何做到“南北通吃”

多家店，今天你“呷”粉了吗？

张亮麻辣烫——多家门店，汤底可以喝掉的“北派麻辣烫”

近两年最流行的麻辣烫品牌，改变了N多人意识中的麻辣烫

红事会——中国宴会策划第一品牌。宴会火到“卖时间段”

中国宴席策划第一品牌

火到卖时间段的专业宴会品牌

东方美食哈尔滨KTP考察：

年7月20—24日（24日返程）　　

名额有限，报名从速

报名电话