哈尔滨是一个美食之都，拥有许多独特的美食，是游客必尝的地方特色。以下是一些去哈尔滨一定要尝的美食：

哈尔滨红肠哈尔滨红肠是哈尔滨的特色美食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。红肠选用优质的猪肉和肠衣，经过特殊的腌制和烤制工艺制作而成，口感鲜美，肉质鲜嫩，是哈尔滨人早餐和夜宵的必备食品。

2.松花江鱼松花江鱼是哈尔滨的又一特色美食，以其鲜嫩的肉质和独特的口感而受到游客的喜爱。松花江鱼种类繁多，常见的有鲑鱼、鲤鱼、鲢鱼等，做法也多种多样，可以烤、煮、煎、炸等多种方式

3.格瓦斯格瓦斯是一种传统的俄式饮料，具有浓郁的麦芽香味和微酸的口感，非常适合在炎炎夏日饮用。在哈尔滨，你可以尝试加入蜂蜜、柠檬汁等配料，让口感更加丰富。

4.锅包肉锅包肉是哈尔滨的经典名菜之一，以其酥脆的口感和酸甜的口味而著名。这道菜选用猪里脊肉为主料，经过多次炸制和烹炒，最后加入醋和糖等调料制作而成。锅包肉色泽金黄，酥脆可口，是一道色香味俱佳的佳肴。

5.杀猪菜杀猪菜是哈尔滨的一道传统名菜，以猪肉为主料，经过煮、炸、炖等多种方式制作而成。这道菜口味浓郁，汤汁鲜美，配以酸菜、血肠等配料，让人回味无穷。以上是去哈尔滨一定要尝的美食，每一种都有其独特的制作工艺和口感，让人流连忘返。如果你去哈尔滨旅游，不妨尝试一下这些美食，感受哈尔滨的美食文化。