上世纪五六十年代，在哈尔滨侨居的俄国人特别多，对面包的需求量也特大，当时不少商场有卖大列巴的，久而久之，很多中国人也开始食用大列巴。

阿城在提到哈尔滨的大列巴时，形容的很有意思：“在这样的饮食环境当中，在这些洋人的影响与怂恿下，许多中国人，包括我和我的父辈们，即早期哈尔滨人也渐渐地开始喜欢品尝这些食品了。他们学着洋人的样子，不知缘由地在大列巴抹上奶油、果酱，奢侈一点的，再抹上大马哈鱼子酱，这样子吃了，边吃边喝着啤酒，或者牛奶，或者格瓦斯。久而久之有感情了，恋人似的，分开久了，还很想念它们。”

有句俗语这样形容大列巴，哈尔滨一大怪，大面包像锅盖，不得不说，非常形象，大列巴的直径达25厘米以上，每个约2.5千克，又大又重。

大列巴的味道有些微酸，一开始吃可能会不习惯，但就这股酸味，正是纯正大列巴的证明，我还挺喜欢吃这种微酸味道的大列巴，不过可能有人不太能接受这种味道，到了哈尔滨可以买一点尝一尝，再决定要不要当特产买回家。

哈尔滨红肠，这个非常有名，是一种俄罗斯风味的欧式肠，原来一般是作为大面包佐餐，这种用传统原木熏制的红肠，吃起来香味特别浓，油而不腻，咸淡适宜，吃起来满口留香。

关于红肠的历史，最早是在年，由一个叫“爱金宾斯”的技师，把包括红肠、干肠、小肚等许多品种的红肠制造技术传到中国。

除了红肠，哈尔滨还有一种比较粗的茶肠，里面放有花椒粒和豌豆等，这种也很受欢迎，但外地朋友最熟悉的还是红肠，可以尝尝这种茶肠。

冬天到哈尔滨旅游，必须要体验的一个项目，就是在零下气温的街头，吃马迭尔冰棍，不过冬天吃要注意，嘴巴不要被冰棍粘住哦。

马迭尔冰棍吃起来“奶味浓”，“很香甜”，可以说是哈尔滨最知名的冷饮之一，每次去中央大街那家店，几乎都要排队，可见火爆程度。

非常喜欢哈尔滨的格瓦斯，它是一种用面包干发酵酿制的饮料，含有低度酒精，颜色有点像啤酒略微呈现红色，喝起来有一种发酵的味道。

这种用面包干发酵的格瓦斯，虽然有低度酒精，但几乎喝不出来，酒精含量只有1%左右，可以放心喝，不用担心喝醉哈。

炖菜可以说是东北一大特色，菜量大，味道香，很实惠，哈尔滨炖菜的特点就是体现在食材本身，烹饪与调料只是辅助，并不用放太多调味料。

常见的哈尔滨炖菜有，鲶鱼炖茄子、得莫力炖活鱼、雪里蕻炖大豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、猪肉炖粉条等。

之前去哈尔滨，吃了熏酱熟食，那叫一个香啊！在哈尔滨市内，有很多熏酱小馆，这种熏酱菜简直是下酒神器。

酱脊骨，熏鸡脖，熏猪手，松花小肚，粉肠，熏鸡骨架，鸡翅尖，鸭舌，粉肠，熏酱搭配啤酒，完美地撑起哈尔滨人的冬天。

冬天的哈尔滨，冰糖葫芦是一大特色，整个室外零下的气温，宛如一个大冰柜，给各种各样的冰糖葫芦保鲜，五颜六色的糖葫芦，种类丰富，有山楂的，猕猴桃的，草莓的，香焦的，各种各样，应有尽有。

锅包肉这个太有名了，锅包肉这道菜，清光绪年间，始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

哈尔滨作为锅包肉的起源地，到这里去肯定是要尝一尝的，锅包肉原叫锅爆肉，炸好的锅包肉色泽金黄，吃起来外皮酥脆，味道酸酸甜甜。

哈尔滨的饮食文化丰富而包容，除了锅包肉、炖菜，还有大列巴，红肠，格瓦斯等，这里面还有一个不得不提，那就是俄式西餐。

在作家阿城笔下，曾这样记录，“几乎哈尔滨所有的原住民都在西餐馆吃过西餐。这几乎成了该城市的一个不成文的传统，他们会不定期地光顾这些地方。

大凡来了外地朋友，作为哈尔滨人大多都会请客人到这家西餐厅去嘬一顿。吃吃那里的串烧羊肉，奶汁肉饼，牛排和猪排，喝生啤酒。这种事已经成为哈尔滨的时尚了。无论是孩子考上了大学，或者同事朋友晋升了职称，都喜欢到这里庆祝庆祝。

吃过了喝过了，一伙人鱼贯而出，到对面的那幢典型的法国式建筑的马迭尔宾馆的冷饮厅，吃吃那儿的冰镇酸奶、热咖啡之类。吃过之后，有兴趣，再去逛逛秋林百货公司。”

阿城的记录，充满了画面感，到哈尔滨旅游，不妨去尝尝几乎所有哈尔滨原住民都吃过的俄式西餐。