关于小时候的记忆分成很多种，

有的是跳皮筋跳房子踢毽子，

有的是打弹珠玩泥巴揪同桌的辫子，

还有的是糖葫芦大虾糖粘豆包。

还有一种，

是对哈尔滨那些多年都没吃到过的美食的怀念。

这里说的美食，

可能90后不知道，80后也不知道，

但去问那些爸爸妈妈，

甚至爷爷奶奶辈的，

他们就一定会知道！

老菜，可认为是早年间传统私房菜的延伸。

“善烹小鲜，可治大国”

吃私房菜，

也就是大家挤在一个类似家的地方，

吃主人的拿手菜。

这样的秘制菜肴，

一般总是用最普通便宜的食材，

加上细致繁琐的工艺烹饪而成。

哈尔滨一直以来都是一座中西合璧，

华洋杂处的城市，

几百年来几乎每一家菜馆子都有自己的招牌菜。

但是随着时间过去，

很多名菜都渐渐的消失了。

/老照片里的东发园/

下面小编要说的这些菜

有的人可能只在小时候吃到过，

有的人可能听也没有听过。

但是在几十年以前，

那都是轰动全城的名菜！

血炒肉是建国前哈尔滨饭馆中的一道应季菜，

它以鸡血为主料，

一般在夏季供应，酸辣开胃，消毒消暑。

在过去，很多小饭馆里都有卖这道菜，

由于味美价廉，

很受普通大众的喜欢。

在年出版的《哈尔滨菜谱》当中还有这道菜的做法，

但现在已经很少可以吃到了。

麻雀大虾是一道创始于哈尔滨的名菜，

用鲜虾肉炸制，

看上去就像一副麻将牌，

属于象形菜。

在很多老菜谱上都无法找到这道菜的菜谱，

直到年年黑龙江省烹饪协会组织编写

《中国名菜谱黑龙江风味》

名厨宋国胜做了这道菜，

麻雀大虾才作为一道哈尔滨历史名菜重现于世。

“久旱逢甘霖，他乡遇故知；

洞房花烛夜，金榜题名时”，

人生四大喜事中，结婚占其中一个。

这道菜传入北方第一次出现就是在婚礼宴席上，

为了讨个好彩头，

所以取名“四喜”。

所谓“四喜丸子”

是在民国时期传入的北方，

应该是跟“红烧狮子头”

是一个做法的。

酥黄菜是哈尔滨传统菜肴，

流行于东北地区，

松软酥香、味道甜美，

经常作为宴席里的压桌甜菜。

酥黄菜最早的名字叫“酥白果”，

鸡蛋入菜，饭馆中称“白果”，

民国时，

“白果菜肴”是大饭馆中的常见甜菜。

60年代之后才改名叫的酥黄菜。

老厨家