东北菜虽然不在八大菜系里面，但受到大江南北食客的欢迎，东北菜完全被低估了，因为人们一般提起东北菜，总觉得味道还可以，但是没有品相。东北菜受天气环境的影响，多数以炖菜为主，由于都被添加了炖菜不容易凉，而且东北人饭量大，不喜欢太精致的摆盘更讲究实惠，大碗喝酒大口吃肉是东北人的个性，当然做出来的菜品也要跟东北人个性相符合。其实这只是表面现象，哈尔滨有6家老店，做的菜品是正宗地道的东北特色，不光味道很足，品相也很正，不输8大菜系里的任何一种。老厨家，锅包肉这道菜在东北菜中是响当当的硬菜，已经有百年历史而做的最正宗的就是他家，炸的火候，恰到好处，两面金黄而勾芡，酸甜可口，吃起来层次感分离，对那些无肉不欢的吃货们来说，要吃到正宗的东北肉菜，老厨家是首选！富强大骨棒，这家店也有很悠久的历史，做大骨棒他家是最有名的，这家店只有7道菜，每一道菜都是哈尔滨菜品的特色，除了酱大骨棒以外，酱猪脑，酱肥肠，红烧肉，老葱干豆腐，油焖尖椒等，每一道菜都很受食客欢迎，来他家大骨棒是必点的，据会吃的食客评价，他家的大骨棒可以秒杀哈尔滨其他店。王庆章得莫利炖鱼，他家做的德莫利炖鱼是明显的东北特色菜，也是外地人来哈尔滨旅游必吃的一道菜，虽然用料简单，但质朴中却透露出东北人的性情，大瓷盆上菜彰显东北人的豪情。老万饭馆，他家的内脏菜做得非常地道，各种菜品火候掌握得恰到好处，炒出来味道纯正，没有异味儿，溜肝尖儿，溜肥肠，溜腰花，炒白肚，溜烧鳕鱼块儿等等，每一道菜都非常正宗而且出色。张包铺，这是一家百年老店，是老道外最有名的小吃铺之一，单是他家的包子就有很多个品种，皮儿薄馅儿大，体现东北人待人的真诚。老昌春饼，这家店的环境非常优雅，同时又有东北菜量大的特点，还相当精致，哪怕就是炒鸡蛋，这样的菜也做得非常出色，可以说是神一样存在。吃过哈尔滨的这6家老店后，你就会明白东北菜的精髓所在，当然现在有很多的新店，菜品也是相当不错，正所谓”青出于蓝胜于蓝“”长江后浪推前浪“，但是人们对老店第念念不忘，不光是对美食的渴望还是人们的一种念想，你说对吗？


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