我的家乡是美丽的黑龙江省哈尔滨市。她虽然不像北京南京西安这些古都一样有着悠久的历史，但仍然有着众多独特的风俗与文化。和很多人一样，我也是一个吃货。下面我就从吃的角度介绍一下哈尔滨的风俗。

黑龙江地处中国最北端，省内地形以平原和丘陵为主。西部南部的松嫩平原和东北部的三江平原土壤肥沃，松花江水系贯穿两大平原。江河湖泊密布，是畜牧、渔捞、种植业的理想区域，物产极为丰富（现在是中国最大的商品粮基地）。北部中部为大小兴安岭及其支脉，东南部属于长白山脉。山区植被茂密，资源丰富，过去人们以渔猎采集为主，盛产各种山珍。整个东北地区的地形情况也大致如此，以大山、大河、大平原为主。东北地处高纬度地区，夏季炎热潮湿，冬季寒冷干燥，寒冷程度高于国内其它大部分区域。东北的南端临海，海产品也经常出现在我们的餐桌上。这里吐槽一下，由于清代外东北的土地割让给了俄国，使得黑龙江和吉林距海只有咫尺之遥却与大海永远无缘。当然东北菜也与东北人相对豪放直率的性格分不开。

以上种种因素导致了东北的饮食结构以肉为主，油盐较多，能量较高，菜的外形较为粗犷。得益于东北丰富的物产，东北菜的食材种类多样，有各种粮食、蔬菜、水产品、山林产品等。很多冬季特有的食材例如酸菜、冻豆腐等，也是东北的一大特色。东北菜里的炖菜较多，例如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、牛肉炖土豆、酸菜炖排骨、排骨炖豆角、铁锅炖鱼……虽然外观没有那么精致，但是分量绝对足，味道也绝对棒!!!在东北许多菜经常生吃或者凉拌，可以很好的解除油腻，也别有一番风味。例如黄瓜、西红柿、小萝卜、青椒、彩椒、洋葱、生菜、香菜、葱等等，都是常见可以生食的蔬菜。

在这里不得不提一种重要的作物——大豆。从地理的角度分析，种植大豆需要温凉湿润的气候条件、有机质含量较高的土壤、充足的日照与较大的温差。（以下来自百度：纬度在40-50度之间，无霜期大于天，有效积温大于℃，年降水量毫米以上；大豆鼓粒期日照时数不低于15小时，日平均气温不低于20℃；土壤有机质丰富、有效磷和有效钾含量较高）由此可见，东北大豆的广泛种植与东北得天独厚的地理条件是分不开的。而大豆在东北菜中的应用极为广泛。1、大豆是一种重要的油料作物，很多东北菜耗油量较大，充足的油对东北菜至关重要。2、大豆是制酱的原料，许多菜都会应用到它。豆瓣酱甚至可以说是一些菜的灵魂。3、大豆制成的各种豆制品在东北菜中也必不可少。

清代末年，随着清政府关外开禁政策的实施，大量满汉百姓移居哈尔滨地区。同时由于清末中东铁路的修建以及后来十月革命的爆发等因素，大量俄罗斯等东欧国家人民移民来到哈尔滨。20世纪初，哈尔滨就已成为国际性商埠，先后有33个国家的16万余侨民聚集这里，19个国家在此设领事馆。这使得哈尔滨成为一个充满异域风情的城市。此外，黑龙江本身还存在着许多少数民族例如满族、朝鲜族、达斡尔族、鄂伦春族、赫哲族等等，他们的种种习俗也影响着我们的生活。

除了传统的汉族食品，东北的饮食受少数民族影响很深。东北是女真人（即后来的满族）的发祥地。年，金代的女真人就曾在哈尔滨附近建立起了金上京城。很多东北的习俗都与满族有关。黑龙江很多地方的名字，包括“哈尔滨”，就是由满语音译而来。东北地区的食材源源不断运到北京的宫殿中。满汉全席中的珍品，大部分都是黑龙江地区的物产。

另一个对东北饮食影响较深的民族是朝鲜族。根据查到一些文献，东北水稻的种植就是由朝鲜族从朝鲜半岛引入中国东北地区的。从地理角度分析，土壤肥沃的黑土地提供了足够的营养；哈尔滨所处的松嫩平原水资源丰富，水质良好；水稻生育期一般在5个月左右，期间日照时间长，积温时间长；昼夜温差大，有利于有机物积累；纬度较高，种植区虫害病害较少。这些优越的地理条件共同造就了东北大米的卓越品质。哈尔滨五常出产的大米在清代一直都是皇室贡米。因此与中国北方其他地区不同，东北的主食主要是水稻而非小麦。也正是由于民族间的交流，很多朝鲜族的食品融入了东北人的生活中，比如冷面、辣白菜、各类泡菜、狗肉火锅等等……

在哈尔滨，也处处离不开俄国的影子。哈尔滨位于T字型的中东铁路交点处，也是中东铁路与松花江的交点。在如此便捷的地理位置与当时的国际形势下，大量东欧人来到了哈尔滨。许多哈尔滨的老人至今仍会俄语，我在初中也曾学过四年俄语（哈尔滨是五四制），东北话里面也有不少俄语词的音译。大街小巷随处可见的欧式风格的建筑，还有广场上矗立的苏联红军解放哈尔滨的纪念碑，还有松花江畔的斯大林公园，还有松花江上历经年雨雪风霜的滨州铁路桥……这一切都在讲述着那个国家对哈尔滨的深刻影响，当然，这也体现在饮食方面。受俄国人的影响，年哈尔滨就建起了中国第一家啤酒厂——哈尔滨啤酒厂，比青岛啤酒还早三年。哈尔滨人善饮的称号可不是吹的，现在是世界第二大啤酒消耗城市（第一是慕尼黑）。夏天的晚上，凉风轻吹，边喝啤酒边吃烧烤，真的好爽啊哈哈哈哈（突然激动）。哈尔滨很多特产，比如红肠干肠各种肠这样的肉灌制品，以及大列巴、格瓦斯、马迭尔冰棍等，都来自于东欧人民的饮食。大列巴是一种很大的面包，格瓦斯是一种面包发酵的饮料（讲真，娃哈哈毁了格瓦斯）。马迭尔冰棍在全国都有销售，但是最原始的店在中央大街上。我在那附近长大，看着它从一块钱好大一根冰棍一直涨价到现在的五块一根，在南方还要更贵……。说到这里，就不得不提西餐了！俄式西餐也是哈尔滨的一个特色。中央大街上的华梅西餐厅在哈尔滨可以说是家喻户晓，来哈尔滨一定不要错过。在课堂上老师提到过罗宋汤，这种汤在我们这里可是很常见的！平时在家就会吃到，虽然家庭版的用料没有那么讲究，但我还是很想念我妈妈的手艺。

由于时间有限，很多东西都没有写出来，有些地方还要进一步找资料完善。还有，深夜饿着肚子写关于吃的风俗真的是一种煎熬啊……

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