冰城哈尔滨以“东方莫斯科”“东方小巴黎”在国内外享有盛誉之外，还有“中国西餐之都”的响亮称号。哈尔滨随着中东铁路兴起而来的各国侨民，给这座城市带来的多元文化和欧陆风情不仅体现在建筑风格上，在生活习俗与情调的感染上也留下来很多异域的浪漫风情。西餐便是这留下来的浪漫风情之一。

悠久的历史，华丽的外观，豪华的古典吊灯与墙壁装饰、大理石雕像，彰显金碧辉煌的俄式风格。还有讲究的木制地板、古朴的木椅，久远年代的老式台灯、老照片、老书籍，气氛充满了温馨，格调也非常的浪漫……

位于红军街85号的龙门大厦贵宾楼，早期哈尔滨人俗称的“戈比旦乐园”。虽然历尽沧桑，但这栋百年的老房子至今风格犹存，里面以俄式西餐为主的叶尼塞西餐厅，至今还保留着中国最早的转门。

哈尔滨波特曼西餐厅，主营俄式西餐，多次荣获中国西餐唯一一家“国际餐饮名店”，“中国西餐十大品牌”的称号，也是哈尔滨不可或缺的城市名片。

走进西餐的悠久历史和用餐礼仪

西餐英文名Westerncuisine；是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。

西方人把中国的菜点叫做“中国菜”（Chinesefood）、把日本菜点叫做“日本料理”、韩国菜叫做“韩国料理”等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名。

实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念，当时中国人就笼统地称其为“番菜”，“番”即西方的意思。因此，所谓的“番菜”指的就是西餐。

法式菜肴——西菜之首。

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾等。

英式菜肴——简洁与礼仪并重。

英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fishandchips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。

意式菜肴——西菜始祖。

在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

美式菜肴——营养快捷。

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人讲求的是原汁鲜味、营养、快捷。美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。

俄式菜肴——西菜经典。

俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，现尚保存有正宗的俄式西餐。

德式菜肴——啤酒、自助。

德国人讲求实惠营养，首先发明自助快餐。其拥有世界上种类最繁多的香肠而闻名。传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。

德国人喜喝啤酒，每餐必有啤酒或白葡萄酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉万公升啤酒。

西餐在很大程度上讲的就是吃情调：大理石的壁炉，熠熠闪光的水晶灯，银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。何品味西餐文化，总结认为：吃西餐应讲究以下6个“M”。

“Menu”（菜谱）

当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。

点菜：打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，所以他们下工夫做出的菜，肯定会好吃的，这道“招牌菜”大家一定要点。

另外要特别说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。

“Music”（音乐）

豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。

“Mood”（气氛）

吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。[4]

“Meeting”（会面）

也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。

“Manner”（礼节）

这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。

“Meal”（食品）

中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。

吃西餐的礼仪

西餐一般餐具是很多的，而且吃不同的食物都有一定的餐具。当在享受西餐雅致的就餐氛围时，举止更要正确得体，进餐有条有“礼”。西餐的礼仪：在西餐中，主宾极受尊重，即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人